caprese salad

Caprese σαλάτα ενισχυμένη

Χρόνος προετοιμασίας: 6 λεπτά

Θερμιδική αξία: 280-320 kcal ( για μια μπάλα 30γρ μοτσαρέλλας και 3 παξιμάδια)

Η συνταγή αυτή προέκυψε από την υπέρμετρη αγάπη μου για τη μοτσαρέλλα και γενικότερα για τα μη αλμυρά τυριά. Υποθέτω ότι όλοι ξέρουμε την κλασική ιταλική σαλάτα caprese στην οποία πρωταγωνιστεί η μοτσαρέλλα ως βασικό συστατικό. Δοκίμασα λοιπόν να «πειράξω» λίγο αυτό το κλασικό πιάτο και να το φέρω περισσότερο στα μέτρα και τις καθημερινές μου ανάγκες.

Σε αυτό το σημείο θα ήθελα να επισημάνω ότι η μοτσαρέλλα δε θεωρείται από τα πιο προτιμητέα τυριά για όσους ακολουθούν διατροφή χαμηλής λιποπεριεκτικότητας . Κι αυτό διότι βρίσκεται περίπου στο 20% σε λιπαρά. Όμως εξακολουθεί να είναι χαμηλότερα από τη γνωστή μας φέτα, που φτάνει κατά περίπτωση μέχρι και 30% σε ποσοστό λιπαρών. Επίσης είναι μικρότερης θερμιδικής αξίας συγκριτικά.

Τα υλικά μας

Καταρχήν η caprese σαλάτα είναι ένα κατεξοχήν καλοκαιρινό γεύμα αφού χρειαζόμαστε φρέσκο πλατύφυλλο βασιλικό για να την ολοκληρώσουμε. Επίσης θα χρειαστούμε ντοματίνια ή ακόμα και κανονική ντομάτα καλοκαιρινή με έντονο άρωμα και φύλλα baby ρόκας. Βασικό ρόλο παίζει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που θα χρησιμοποιήσουμε καθώς θα καθορίσει εν τέλει το πιάτο μας. Προτείνω μικρούς τοπικούς παραγωγούς και συγκεκριμένα για την περιοχή της βόρειας Ελλάδας , το λάδι Χαλκιδικής είναι μια εξαιρετική επιλογή.

caprese σαλάτα υλικά
Υλικά για caprese σαλάτα

Ετοιμάζοντας την caprese σαλάτα

Αφού κόψουμε τα υλικά της επιλογής μας τα τοποθετούμε σε στρώσεις σε ένα ρηχό πιάτο. Ξεκινάμε με τη ρόκα, έπειτα τα ντοματίνια ή τη ντομάτα, από πάνω τη μοτσαρέλα και ραντίζουμε με το ελαιόλαδο. Αν θέλουμε να εμπλουτίσουμε την caprese σαλάτα μας, μπορούμε να προσθέσουμε 3 κριθαρένια παξιμάδια ή παξιμάδια από χαρουπαύλερο ελαφρώς βρεγμένα για να μαλακώσουν.

Συνήθως εμπλουτίζω αυτή τη σαλάτα με παξιμάδια αν θέλω να αντικαταστήσω ένα lunch γεύμα με σαλάτα. Πολλές φορές κάνω το ίδιο όταν δεν έχω φάει υδατάνθρακα από το πρωί, ώστε να κερδίσω λίγη ενέργεια μέχρι να τελειώσει η μέρα μου.

Δείτε περισσότερες συνταγές.